Ceviche de pescado blanco del día
Caracoles estofados al estilo de antaño
Tataki de atún con algas wakame
Croquetas de pollo de corral a l’ast
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de queso brie con trufa
Buñuelos de bacalao
Callo de sepia con mayonesa
Bocaditos de cazón adobado en tempura
Pulpo al horno sobre lecho de puré de patata ratté
Calamar de playa a la andaluza
Canelones de carrillera de ternera, setas y trufa
Chipirón de playa a la plancha
Vieiras braseadas con verduritas baby
Anchoas del Cantábrico con pimiento asado
Saquitos rellenos de espinacas, vieiras y gambas

Jamón ibérico 100% de bellota
Lomo ibérico de bellota
Surtido de quesos
Mojama
Hueva de mújol
Hueva de atún de Almadraba

Ostra Guillardeau Nº2
Canaillas
Tellinas del Mediterráneo
Cola de gamba roja en tempura
Cigala a la plancha
Quisquilla del Mediterráneo cocida
Colas de gamba roja al ajillo

Mini fish burguer de rape, calamar y gamba
Montadito de foie fresco a la plancha
Montadito de ventresca de bonito y amchoa con tomate
Montadito de steak tartar
Mollete de cerdo ibérico con queso y mostaza
Montadito de solomillo de ternera con jamón ibérico

Ensaladilla rusa
Ensalada de la huerta con encurtidos
Ensalada especial (endivia, palmito, aguacate, gula, salmón y hueva de algas)
Tomate de temporada con ventresca de bonito
Ensalada de burrata con tomate confitado, rúcula y calabacín
Tartar de tomate de Colina (Italia)

Revuelto de boletus con jamón ibérico
Revuelto de ajos tiernos y gambas
Huevos fritos con patatas y jamón ibérico
Huevo a 60 ̊ con puré de patata ratté, crujiente de jamón y trufa

Bacalao al pil-pil
Bacalao al horno con tomate cherry, alcaparras y aceitunas negras
Taco de lubina al horno en su jugo
Merluza gratinada al ‘all i oli’ con fondo de pimiento del piquillo
Calamar de playa a la plancha
Filetes de rape de playa con ajos y colas de gamba
Tartar de atún rojo de Almadraba
Atún fresco a la plancha con verduras crujientes
Cocochas de merluza al pil-pil con almejas

Arroz a banda
Arroz de marisco pelado
Arroz caldoso de bogavante
Fideuá de marisco
Arroz de boletus y cigalas
Arroz negro con chipirones y verduras
Paella valenciana (solo por encargo)

Chuletón de vaca madurada a la brasa
Lomo Alto de vaca madurada a la brasa
Entrecot de vaca madurada a la brasa
Ternera ‘black angus’ de Nebraska a la brasa
Solomillo de ternera a la brasa
Solomillo de ternera al foie
Chuletas de cordero lechal a la brasa
Pluma de cerdo ibérico a la brasa
Steak tartar de solomillo de ternera
Paletilla de cabrito lechal al horno